ビールに必要な原料
ビールを作るのに必要な原料の基本は次の４つ ・大麦麦芽 ・ホップ ・水 ・酵母 この４つ原料すべてを自家栽培、もしくは現地調達（地名で「○○」ビールと名前が付いている場合はその地方）して、製造している醸造所から一部、もしくは全部輸入しているところまで、多岐にわたっています。...
View Article地ビール製造に欠かせない機器
地ビール作りでは製造工程すべてが欠かせない物ですが、その中でも特徴的なのが糖化を行う「仕込釜」、麦汁にホップを加える「煮沸釜」、麦汁に無菌の酸素と、ビール酵母を加え発酵させるための「発酵タンク」あたりになります。 そしてこれらの機器の風貌というか、佇まいはいかにもビールを造ってますという雰囲気があって、工場見学を行っている醸造所ではある意味「目玉」となっています。 仕込釜...
View Article地ビールのタイプ（テイスト）
ビールには様々なタイプのものがありますが、地ビールとして製造されているのは大きき分けて次の4種類があります。 エール エールは発酵タンクの上部で酵母が発酵を行う上面発酵されるビールのことを言います。 酵母を常温で短期間で発酵させるため、複雑な香りと深いコク、フルーティーな味が特長で、また長期熟成が得意です。 ダークエール...
View Article地ビールと賞味期限
一般的に地ビールは「無ろ過、無殺菌」のものが多いため、賞味期限が短いものが多い（素材そのものの味わいを大切にしていることもあるが、設備面も影響している）。 しかし、すべての地ビールの賞味期限が短いわけではなく、常温保存可能で賞味期限5年間の地ビールもあるので、一概に「地ビール＝賞味期限が短い」という捉えか方は間違いです。（例：多摩の恵のボトルコンディション）。...
View Article世界のビール
ビールは大昔から飲まれている醸造酒なので、世界各国で作られています。 そんな中でも、特にメジャーで日本の地ビール醸造所の人々もお手本としたの地域をピックアップしてみました。 ドイツ ラガービールが大多数だが、アルト、ケルシュ、ヴァイス（WeissBier）などのエールビールも多種造られている。ビールの祭典であるオクトーバーフェスが開催されるのはドイツのミュンヘンです。 ベルギー...
View Articleビール純粋令
ビール純粋令（ビールじゅんすいれい）とは、1516年にバイエルン公ヴィルヘルム4世が制定した法律で、「ビールは、麦芽・ホップ・水・酵母のみを原料とする」と定めている。 また、1マース（約1リットル）あたりの価格制限を定めている。またそれらを故意に破った醸造業者に対しては、生産したビール樽全てを押収すると罰則も定めている。...
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ビールと言えばオクトーバーフェスト
毎年ドイツミュンヘン市で開催されているビールを飲みまくるお祭りです。 ミュンヘン市内の6つの醸造会社が運営する14のビールテントをはじめ、小さい屋台やアトラクションなど一日ではとても回りきれない広大な会場が特徴です。 細かいことはともかく、この写真を見てもらうとその楽しさが伝わると思います。...
View Articleビールと発泡酒と第三のビールの違い
ビールと発泡酒と第３のビールの違いのポイントは「原料」と「麦芽比率」にあります。 全て「ビール」というくくりに考えらていますが、実際は「第３のビール」はビール、発泡酒とは別の原料、製法で作られているので、「ビール」とはまったく違う製品（ビール風味の発泡アルコール飲料）。...
View Article呑龍夢麦酒
2012年11月19日に担当の方から新しいWebサイトが完成したと連絡をいただき、内容を修正しました。 The post 呑龍夢麦酒 first appeared on 地ビール（クラフトビール）の森.
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